什么是白酒曲种？
白酒曲种是白酒酿造所用的发酵剂的总称。不同的白酒曲种会对白酒的口感、香味、色泽等诸多方面产生影响。白酒曲种又可分为天然曲种和人工曲种两种类型。
天然曲种，是指从自然界中获得的微生物发酵剂，包括麯曲、黄曲、红曲等。
人工曲种，是通过人工筛选和培养的微生物发酵剂，如江小白、金六福、泸州老窖等。
白酒酿造的曲种有哪些？
我国的白酒曲种种类繁多，按照曲种来源可大致分为天然曲种和人工曲种两大类。下面介绍一些比较常见的曲种。
1.麯曲
麯曲是近年来逐渐被人们所关注的一种天然曲种。它主要用于白酒、黄酒的酿造，是中华传统文化中的“五味之首”。麯曲的特点是有强烈的酒香和酸味，口感丰富，能够提高白酒的色泽和质量。
2.黄曲
黄曲是常见的天然曲种，主要用于酱香型白酒的酿造。黄曲的特点是微香微苦，能够增强白酒的香味和口感。
3.红曲
红曲是一种能产生红色色素的天然曲种，主要用于酿造红色系列的白酒。红曲的特点是香味较为浓郁，同时还有降血脂、预防动脉硬化等健康功效。
4.江小白曲
江小白曲是普洱大茶曲发酵后提取而来的人工曲种。它主要用于贵州茅台集团旗下的江小白白酒的酿造中。江小白曲的特点是香气浓郁，口感爽净。
总结
不同的白酒曲种都具有独特的风味和特点，它们对白酒的酿造和品质都有着重要的影响。因此，在选购和品饮白酒时，也要根据自己的个人口味偏好进行选择。同时，由于每一种曲种都具有不同的风味和健康功效，在饮用时也需要适量，并且选择有质量保证的品牌和类型的白酒，才能更好地享受到白酒的美好。
